Hal-hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Penulisan Karya ILmiyah

Metode ilmiah merupakan proses berpikir untuk memecahkan masalah

Metode ilmiah berangkat dari suatu permasalahan yang perlu dicari jawaban atau pemecahannya. Proses berpikir ilmiah dalam metode ilmiah tidak berangkat dari sebuah asumsi, atau simpulan, bukan pula berdasarkan  data atau fakta khusus. Proses berpikir untuk memecahkan masalah lebih berdasar kepada masalah nyata. Untuk memulai suatu metode ilmiah, maka dengan demikian pertama-tama harus dirumuskan masalah apa yang sedang dihadapi dan sedang dicari pemecahannya. Rumusan permasalahan ini akan menuntun proses selanjutnya.

Pada Metode Ilmiah, proses berpikir dilakukan secara sistematis

Dalam metode ilmiah, proses berpikir dilakukan secara sistematis dengan bertahap, tidak zig-zag. Proses berpikir yang sistematis ini dimulai dengan kesadaran akan adanya masalah hingga terbentuk sebuah kesimpulan. Dalam metode ilmiah, proses berpikir dilakukan sesuai langkah-langkah metode ilmiah secara sistematis dan berurutan.

Metode ilmiah didasarkan pada data empiris

Setiap metode ilmiah selalu disandarkan pada data empiris. maksudnya adalah, bahwa masalah yang hendak ditemukan pemecahannya atau jawabannya itu harus tersedia datanya, yang diperoleh dari hasil pengukuran secara objektif. Ada atau tidak tersedia data empiris merupakan salah satu kriteria penting dalam metode ilmiah. Apabila sebuah masalah dirumuskan lalu dikaji tanpa data empiris, maka itu bukanlah sebuah bentuk metode ilmiah.

Pada metode ilmiah, proses berpikir dilakukan secara terkontrol

Di saat melaksanakan metode ilmiah, proses berpikir dilaksanakan secara terkontrol. Maksudnya terkontrol disini adalah, dalam berpikir secara ilmiah itu dilakukan secara sadar dan terjaga, jadi apabila ada orang lain yang juga ingin membuktikan kebenarannya dapat dilakukan seperti apa adanya. Seseorang yang berpikir ilmiah tidak melakukannya dalam keadaan berkhayal atau bermimpi, akan tetapi dilakukan secara sadar dan terkontrol.

Langkah-Langkah Metode Ilmiah

Karena metode ilmiah dilakukan secara sistematis dan berencana, maka terdapat langkah-langkah yang harus dilakukan secara urut dalam pelaksanaannya. Setiap langkah atau tahapan dilaksanakan secara terkontrol dan terjaga. Adapun langkah-langkah metode ilmiah adalah sebagai berikut:

1. Merumuskan masalah.
2. Merumuskan hipotesis.
3. Mengumpulkan data.
4. Menguji hipotesis.
5. Merumuskan kesimpulan.

Merumuskan Masalah

Berpikir ilmiah melalui metode ilmiah didahului dengan kesadaran akan adanya masalah. Permasalahan ini kemudian harus dirumuskan dalam bentuk kalimat tanya. Dengan penggunaan kalimat tanya diharapkan akan memudahkan orang yang melakukan metode ilmiah untuk mengumpulkan data yang dibutuhkannya, menganalisis data tersebut, kemudian menyimpulkannya.Permusan masalah adalah sebuah keharusan. Bagaimana mungkin memecahkan sebuah permasalahan dengan mencari jawabannya bila masalahnya sendiri belum dirumuskan?

Merumuskan Hipotesis

Hipotesis adalah jawaban sementara dari rumusan masalah yang masih memerlukan pembuktian berdasarkan data yang telah dianalisis. Dalam metode ilmiah dan proses berpikir ilmiah, perumusan hipotesis sangat penting. Rumusan hipotesis yang jelas dapat memabntu mengarahkan pada proses selanjutnya dalam metode ilmiah. Seringkali pada saat melakukan penelitian, seorang peneliti merasa semua data sangat penting. Oleh karena itu melalui rumusan hipotesis yang baik akan memudahkan peneliti untuk mengumpulkan data yang benar-benar dibutuhkannya. Hal ini dikarenakan berpikir ilmiah dilakukan hanya untuk menguji hipotesis yang telah dirumuskan.

Mengumpulkan Data

Pengumpulan data merupakan tahapan yang agak berbeda dari tahapan-tahapan sebelumnya dalam metode ilmiah. Pengumpulan data dilakukan di lapangan. Seorang peneliti yang sedang menerapkan metode ilmiah perlu mengumpulkan data berdasarkan hipotesis yang telah dirumuskannya. Pengumpulan data memiliki peran penting dalam metode ilmiah, sebab berkaitan dengan pengujian hipotesis. Diterima atau ditolaknya sebuah hipotesis akan bergantung pada data yang dikumpulkan. 

Menguji Hipotesis

Sudah disebutkan sebelumnya bahwa hipotesis adalah jawaban sementaradari suatu permasalahan yang telah diajukan. Berpikir ilmiah pada hakekatnya merupakan sebuah proses pengujian hipotesis. Dalam kegiatan atau langkah menguji hipotesis, peneliti tidak membenarkan atau menyalahkan hipotesis, namun menerima atau menolak hipotesis tersebut. Karena itu, sebelum pengujian hipotesis dilakukan, peneliti harus terlebih dahulu menetapkan taraf signifikansinya. Semakin tinggi taraf signifikansi yang tetapkan maka akan semakin tinggi pula derjat kepercayaan terhadap hasil suatu penelitian.Hal ini dimaklumi karena taraf signifikansi berhubungan dengan ambang batas kesalahan suatu pengujian hipotesis itu sendiri. 

Merumuskan Kesimpulan

Langkah paling akhir dalam berpikir ilmiah pada sebuah metode ilmiah adalah kegiatan perumusan kesimpulan. Rumusan simpulan harus bersesuaian dengan masalah yang telah diajukan sebelumnya. Kesimpulan atau simpulan ditulis dalam bentuk kalimat deklaratif secara singkat tetapi jelas. Harus dihindarkan untuk menulis data-data yang tidak relevan dengan masalah yang diajukan, walaupun dianggap cukup penting. Ini perlu ditekankan karena banyak peneliti terkecoh dengan temuan yang dianggapnya penting, walaupun pada hakikatnya tidak relevan dengan rumusan masalah yang diajukannya.

› Read More

PEMANFAATAN UMBI GADUNG SEBAGAI PESTISIDA NABATI

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keefektifan umbi gadung (dioscorea hispida dennust) sebagai pestisida alami.

Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. Dalam penelitian ini sampel yang digunakan adalah 40 hama walang. Larutan yang digunakan terdiri dari 4 konsentrasi yang berbeda yaitu 5%, 10%, 15%, dan 20%. Satu konsentrasi larutan disemprotkan ke dalam kandang yang berisi 10 walang. Pengaruh larutan pestisida umbi gadung dilihat dari perubahan kondisi tubuh hama walang setelah disemprotkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa umbi gadung (dioscorea hispida dennust) dapat dijadikan sebagai pestisida alami didasarkan hasil pengamatan terdapat 7 walang yang mati pada konsentrasi 10% , 7 walang yang mati pada konsentrasi 15%, dan 7 walang yang mati pada konsentrasi 20%. Sehingga dapat ditarik kesimpulan umbi gadung (dioscorea hispida dennust) dapat dijadikan pestisda alami dengan konsentrasi yang paling efektif adalah 10%.

Kata kunci : Umbi Gadung (dioscorea hispida dennust), pestisida alami, hama walang

1. Pendahuluan

Peran tanaman sangat penting bagi perekonomian indonesia. Maka dari itu kesuburan tanaman sangatlah penting untuk diperhatikan oleh masyarakat Indonesia.

Produktivitas pertanian dapat terganggu oleh adanya OPT (Organisme Pengganggu Tanaman). Organisme pengganggu tanaman inilah yang dapat menimbulkan kerugian secara ekonomis terhadap petani maupun masyarakat. Banyak sekali petani mengeluhkan hama tanaman yang mengganggu proses pertumbuhan tanaman. Pengendalian hama yang baik yaitu dengan cara biologis pengendaliannya meliputi penggunaan predator, binatang pemakan hama, atau penggunaan parasit dan bakteri yang menyebabkan sakit pada hama. (Pracaya,2008).

Untuk memberantas hama yang merusak tanaman, para petani biasanya menggunakan pestisida yang disemprotkan ke tanaman tersebut. Tapi kebanyakan petani mencari pestisida yang bersifat kimia yang membahayakan lingkungan  sekitarnya. Pemanfaatan tumbuhan untuk pestisida nabati seharusnya mendapatkan perhatian serius dalam pemanfaatannya daripada pestisida kimia karena disamping lebih mudah didapatkan dan lebih murah juga ramah lingkungan. Penggunaan pestisida sintesis yang berlebihan akan menimbulkan berbagai dampak negatif terhadap lingkungan diantaranya adalah dapat meracuni manusia dan hewan domestik, meracuni organisme yang berguna, misalnya musuh alami hama, lebah dan serangga yang membantu penyerbukan, mencemari lingkungan dengan segala akibatnya, termasuk residu pestisida. Pestisida yang bersifat kimia sangat membahayakan karena mengandung  DDT (Dichloro Diphenyl Trichloroethane) yang mengandung sifat apolar dan sifat DDT yang stabil dan persisten. Banyak sekali tanaman yang dapat digunakan sebagai pestisida alami untuk membasmi hama tumbuhan. Salah satu tanaman yang dapat dimanfaatkan untuk dijadikan sebagai pestisida alami adalah tanaman umbi gadung (http://www.gerbangpertanian.com).

Tanaman umbi gadung tergolong umbi-umbian yang populer walaupun kurang mendapat perhatian. Umbi ini sangat memungkinkan untuk dijadikan sebagai pestisida alami karna mengadung zat yang bersifat racun bagi serangga, ulat, cacing (nematoda) bahkan juga tikus (Sudarmo Subiyatko, 2005). Berdasarkan hal tersebut, akan dilakukan penelitian tentang pemanfaatan umbi gadung sebagai pestisida alami pembrantas hama tanaman.

2. Metodologi penelitian

Penelitian ini didasarkan dengan cara eksperimental, yaitu penelitian yang menggunakan kelas eksperimen. Kelas eksperimen dalam penelitian ini adalah umbi gadung (dioscorea hispida dennust) yang di jadikan cairan  (larutan) dengan campuran air. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 23 Oktober 2012 sampai tanggal 1 November 2012 bertempat di laboratorium Biologi SMA Lazuardi GIS.

            Penelitian ini menggunakan sampel yaitu serangga ‘walang’ sejumlah 50 walang. Dengan 4 konsentrasi cairan (larutan) umbi Gadung yang sudah dikonversi dengan ukuran yang berbeda. Keempat cairan tersebut dibuat dengan larutan yang memiliki konsentrasi umbi gadung berbeda yaitu 5%, 10%, 15%, dan 20%. Sedangkan 10 walang dijadikan sebagai variable control. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara menyemprotkan cairan yang  memiliki konsentrasi gadung 5% ke walang  di kandang A,  10% ke walang di kandang B, 15% ke walang di kandang C, dan 20% ke walang di kandang D. Masing-masing kardus yang diisi 10 walang akan dilihat dan dihitung durasi waktunya untuk mengukur keefektifan masing-masing cairan tersebut dalam  mematikan walang didalamnya.

Alat yang digunakan antara lain, Piala gelas, Blender, Pisau, Kain, Baskom, Gunting, 4 botol spray, Tempat pengaduk. Sedangkan bahan yang digunakan yaitu Umbi gadung, Air, 40 walang

Pengambilan sampel pada penelitian ini dilakukan di empat wadah berupa kardus yang berisi masing-masing 10 walang dan di semprotkan dengan waktu yang bersamaan oleh cairan yang berbeda kadar gadungnya. Tahap dalam penelitian ini adalah:

a. Mengupas umbi gadung yang telah dicuci sebelumnya,

b. Memotong umbi gadung menjadi potongan kecil,

c. Menyiapkan air sebanyak 100ml ke dalam 4 wadah yang berbeda,

d. Memasukkan umbi gadung ke dalam blender secara bergantian dengan ukuran yang berbeda laludihaluskan,

e. Menghaluskan umbi yang telah disaring oleh kain tipis,

f. Memisahkan  umbi yang telah disaring dalam 4 wadah,

g. Mencampurkan larutan gadung dengan air 100 ml yang telah terpakai sebelumnya ke dalam masing-masing wadah,

h. Mengaduk larutan umbi gadungdan air hingga tercampur,

i. Memasukan masing-masing cairan pestisida yang telah selesai kedalam  4 botol spray,

j. Menyemprotkan masing-masing pestisida ke kandang yang terisi walang dengan ketentuan 1 kandang yang berisi walang disemprotkan 1 cairan,

k. Mengamati perubahan yang terjadi dan menghitung durasi waktu masing-masing pestisida dalam mematikan walang,

› Read More

KITOSAN SEBAGAI SENYAWA BIOPOLIMER PENURUN KADAR KOLESTEROL PADA LEMAK SAPI

Abstrak

Karya ilmiah ini bertujuan untuk  mengetahui apakah kitosan dapat digunakan sebagai biopolimer yang dapat menurunkan kadar kolesterol pada lemak sapi. Selain itu penelitian ini juga untuk mengetahui perbandingan antara lemak dari kitosan yang dapat menurunkan kadar kolesterol paling baik.

            Penelitian ini didesain secara real eksperimental, dengan variabel bebas berupa massa kitosan terhadap lemak sapi dan variabel terikat berupa kadar kolesterol lemak sapi yang dilakukan treatment. Dalam penelitian ini juga digunakan variabel kontrol berupa lemak sapi tanpa penambahan kitosan sebagai blankonya dan adsorbsi selama 30 menit sebagai variabel tetapnya.

            Hasil dari penelitian ini adalah bahwa kitosan dapat digunakan sebagai biopolimer penurun kadar kolesterol pada lemak sapi sehingga dapat diaplikasikan untuk pembuatan suplemen makanan penurun kadar kolesterol. Selain itu dapat disimpulkan bahwa semakin besar massa kitosan yang dicampurkan bersama lemak minyak sapi, semakin besar pula penurunan kadar kolesterol pada lemak tersebut.

Kata Kunci : Kitosan, Kolesterol, Lemak Sapi

1. PENDAHULUAN

Penyakit jantung merupakan salah satu penyakit yang menyebabkan kematian tertinggi di Indonesia. Ketua Umum Yayasan Jantung Indonesia, dr. Dewi Endang  mengatakan bahwa kasus penyakit jantung di Indonesia mencapai 26,8%. Pada tahun 2005, penyakit jantung mencapai 29% atau sebanyak 17,1 juta pasien meninggal setiap tahunnya di seluruh dunia.

 Hal ini dikarenakan gaya hidup yang tidak sehat. Banyak sekali anak-anak yang tidak mengontrol apa yang dimakannya. Selain makanan yang dikonsumsi tidak sehat, anak-anak di usia muda pun banyak yang malas untuk melakukan kegiatan olahraga.

 http://bisnis-jabar.com/index.php/berita/kasus-penyakit-jantung-indonesia-capai-268

Terkadang makanan yang enak bukanlah makanan yang sehat. Makanan yang enak (gurih) disebabkan oleh lemak yang biasanya berasal dari daging kambing, sapi, ayam, dan lain-lain. Mengkonsumsi lewak hewani maupun lemak nabati dapat menimbulkan penyakit seperti obesitas, penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain. Makanan yang sering dikonsumsi anak muda zaman sekarang biasanya adalah makanan yang berasal dari daging, ayam, sapi, dan lain-lain, yang mengandung kolesterol tinggi.(Abdullah dan Indro dalam Winarno 2008)

Kolesterol merupakan zat yang cukup berbahaya bagi tubuh manusia. Kolesterol banyak terkandung dalam lemak hewani. Lemak hewani banyak terkandung pada hewan ternak seperti kambing dan sapi. Mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak hewani secara berlebihan sangat tidak baik karena akan menimbulkan berbagai macam penyakit. (Helmi dan Abdullah 2012)

 Kolesterol mengendap dan membuat pembuluh darah tersebut menyempit. Jika pembuluh darah menuju otak menyempit, dapat menyebabkan kurangnya suplai oksigen dan sari makanan ke otak. Hal ini menyebabkan stroke dan penyakit jantung. Sehingga perlu ada pencegahan dalam hal ini.

Salah satu upaya yang dilakukan untuk menurunkan kadar kolesterol dalam lemak adalah dengan menggunakan kitosan. Senyawa ini akan membawa muatan listrik positif, yang dapat menyatu dengan zat asam empedu yang bermuatan negatif sehingga menghambat penyerapan kolesterol, karena zat lemak yang masuk bersama makanan harus dicerna dan diserap dengan zat asam empedu yang disekresi liver. (Helmi dan Abdullah 2012)

2. METODOLOGI PENELITIAN

A.    Desain Penelitian

Penelitian ini didesain secara real eksperimental, dengan variabel bebas berupa massa kitosan terhadap lemak sapi dan variabel terikat berupa kadar kolesterol lemak sapi yang dilakukan treatment. Dalam penelitian ini juga digunakan variabel kontrol berupa lemak sapi tanpa penambahan kitosan sebagai blankonya dan adsorbsi selama 30 menit sebagai variabel tetapnya. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 16 Juli 2012 sampai tanggal 3 November 2012 di laboratorium kimia dan biologi SMA Lazuardi GIS.

B.     Populasi, Sampel, dan Teknik Pengambilan Sampel

Sampel yang digunakan adalah lemak/gajih sapi yang didapat dari supermarket yang ada di DTC daerah Sawangan Depok, Jawa Barat.

C.     Instrumen Penelitian

Alat :

-          Panci

-          Beaker Glass

-          Magnetic Stirrer

-          Kompor Listrik

-          Erlenmeyer

-          Corong

-          Magnet

-          Kertas saring

-          Neraca Digital

Bahan :

-          Kitosan

-          Lemak/Gajih Sapi

-          Air

-          Aseton

-          Etanol

D.    Prosedur Penelitian

a.       Pembuatan Minyak dan Pencampuran Kitosan

1.      Memotong lemak/gajih menjadi bagian-bagian kecil dan memasukkan ke dalam beaker glass ukuran besar.

2.      Memasukkan beaker glass berisi lemak ke dalam panci yang berisi air.

3.      Memanaskan lemak/gajih sapi menggunakan kompor listrik pada suhu 60^oC hingga mencair menjadi minyak.

4.      Mengelompokkan minyak tersebut ke dalam beaker glass, masing-masing berisi 25 ml.

5.      Menimbang kitosan menggunakan neraca digital dan membagi nya menjadi 2x5 gr kitosan dan 2x1 gr kitosan

6.      Beaker glass pertama merupakan kelas kontrol yang tidak diberikan apa-apa dan murni minyak lemak sapi.

7.      Memberikan 1 gr kitosan pada beaker glass kedua dan mengaduk serta  memanaskan pada suhu tetap 60^oC dalam waktu 30 menit menggunakan magnetic stirrer dengan kecepatan 400 rpm.

8.      Memberikan 5 gr kitosan pada beaker glass ketiga dan mengaduk serta memanaskan pada suhu tetap 60^oC dalam waktu 30 menit menggunakan magnetic stirrer dengan kecepatan 400 rpm.

9.      Menyaring masing-masing larutan minyak dan kitosan menggunakan corong dan kertas saring serta memasukkannya ke dalam erlenmeyer.

b.      Ekstraksi dan Pemisahan Kolesterol

1.      Menambahkan masing-masing 100 ml aseton pada 25 ml minyak gajih sapi yang menjadi kelas kontrol dan hasil saring minyak gajih sapi yang telah bercampur kitosan dengan perlakuan berbeda.

2.      Mengaduk minyak yang telah bercampur aseton tersebut dan mendiamkannya selama 5 menit.

3.      Menyaring minyak yang telah bercampur menggunakan kertas saring.

4.      Mendestilasi hasil saringan di atas penangas air atau evaporator berputar untuk menghilangkan asetonnya.

5.      Mendinginkan larutan sisa (residu) dengan air ledeng.

6.      Menimbang larutan tersebut yang sudah menjadi kristal menggunakan neraca digital dan dapat mengetahui kadar kolesterol kasarnya

7.      Menambahkan sedikit etanol panas pada larutan sisa tadi.

8.      Menyaring larutan sisa menggunakan kertas saring kedalam erlenmeyer yang ada di penangas air dalam keadaan air mendidih.

9.      Menimbang hasil saringan menggunakan neraca digital dan dapat mengetahui kadar kolesterol murninya.

3. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A.    Hasil penelitian

Setelah dilakukan penelitian pengaruh penambahan kitosan terhadap adsorbsi kolesterol pada lemak sapi selama 30 menit, maka diperoleh data kadar kolesterol murni dari ketiga sampel, sebagai berikut :

Kemampuan kitosan dalam mereduksi kolesterol ditunjukkan pada tabel 1.

Tabel 1. Pengaruh massa kitosan terhadap kadar kolesterol yang tereduksi (volume sampel lemak 25ml)

NO.	Massa Kitosan	Volume (gr)	Massa kolesterol kasar (gr)	Massa kolesterol murni (gr)	Kadar kolesterol murni (%)
1.	-	23,75 gr	18,5 gr	14,4 gr	60,63%
2.	1 gr	23,75 gr	1,6 gr	1,0 gr	4,21%
3.	5 gr	23,75 gr	1,6 gr	0,6 gr	2,5%

Dari tabel diatas, diperoleh hasil bahwa untuk kelas kontrol tanpa kitosan, setelah dilakukan pemisahan kolesterol, diperoleh kolesterol murni sebesar 14,4 gr. Sedangkan untuk sampel yang diberi kitosan 1 gr dan diaduk selama 30 menit, diperoleh kolesterol murni sebesar 1,0 gr. Dan untuk sampel yang diberi kitosan 5 gr dan diaduk selama 30 menit, diperoleh kolesterol murni sebesar 0,6 gr.

Adapun cara menghitung kadar kolesterol pada lemak sapi tersebut adalah sebagai berikut

1.      Minyak lemak kontrol

2.      Minyak lemak yang diberi kitosan 1 gr 

3.      Minyak lemak yang diberi kitosan 5 gr

Untuk mengetahui kadar kolesterol pada gajih sapi, diawali dengan membuat gajih tersebut menjadi minyak dengan cara memanaskan gajih/lemak sapi tersebut menggunakan kompor listrik pada suhu 60^oC hingga menjadi minyak. Tujuannya adalah agar dapat dicampur bersama kitosan untuk mengetahui apakah kitosan tersebut dapat menurunkan kadar kolesterol.

Setelah gajih/sapi itu menjadi minyak kemudian dicampur dengan kitosan masing-masing 1gr dan 5gr pada minyak 25 ml lalu diaduk dalam waktu 30 menit. Minyak tersebut masih belum bisa dihitung kadar kolesterolnya sehingga disaring terlebih dahulu menggunakan kertas saring dan menambahkan 100 ml aseton pada masing-masing filtrat minyak tersebut. Aseton ini berfungsi untuk melarutkan kandungan kolesterol. Aduk larutan tersebut selama 5 menit dan diamkan selama 5 menit sebelum disaring kembali.

Selanjutnya hilangkan aseton dari filtrat tadi dengan cara destilasi di atas penangas air. Tujuannya agar dapat mengukur kadar kolesterol pada minyak tersebut tanpa campuran dari zat-zat lain. Hasil dari destilasi tadi diukur kadar kolesterolnya menggunakan neraca digital dan didapatlah kadar kolesterol kasar pada minyak/gajih tersebut.

Untuk mengetahui kadar kolesterol murni pada minyak/gajih sapi, tambahkan etanol panas pada larutan minyak hasil destilasi , karena minyak dari gajih tersebut akan cepat membeku sehingga etanol panas ini berfungsi agar setelah bereaksi bersama minyak langsung menjadi uap. Larutan minyak yang sudah ditambahkan etanol ini kemudian disaring di atas penangas air dan kadar kolesterol murni dapat diukur.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan, minyak gajih sapi yang menjadi kelas kontrol memiliki kadar kolesterol 60,63%. Sedangkan minyak yang diberikan kitosan 1gr dalam pengadukan 30 menit  mengalami penurunan kadar kolesterol menjadi 4,21% dan minyak yang diberikan kitosan 5gr dalam pengadukan 30 menit mengalami penurunan kadar kolesterol menjadi 2,5% dibandingkan tanpa pemberian kitosan.

Penelitian secara invitro menunjukkan bahwa bila kitosan dicampur dengan kolesterol akan terjadi reaksi pengikatan, sehingga kolesterol tidak lagi bebas (Nyoman dalam Hawab 2009).

Kitosan mempunyai kemampuan untuk mengikat lipid dan lemak karena kitosan adalah komponen bermuatan positif, sehingga dapat menyerang dan mengikat asam lemak (yang membawa muatan negatif). Ketika diminum, kitosan melekatkan diri pada saluran usus, dan mengikat lemak yang lewat di dalam usus sebelum diserap oleh darah, karena lemak yang diikat tidak memasuki aliran darah, maka lemak tersebut dianggap "tidak bisa dicerna" oleh tubuh, sehingga lemak tersebut akan dibuang melalui saluran pencernaan. Kitosan menyerap lemak sebanyak 3-6 kali beratnya sendiri sebelum lemak tersebut diserap di dalam tubuh untuk dibuang melalui proses buang air besar. Untuk setiap gram chitosan yang kita konsumsi sebagai suplemen makanan dapat mencegah absorpsi 4-6 gram lemak. (Naturakos 2008)

Kitosan bersifat tidak dapat dicernakan dan tidak diabsorbsi tubuh, sehingga lemak dan kolesterol makanan terikat menjadi bentuk non absorbsi yang tak berkalori. Sifat khas kitosan yang lain adalah kemampuannya untuk menurunkan kandungan LDL kolesterol sekaligus mendorong meningkatkan HDL kolesterol dalam serum darah. Peneliti Jepang menjuluki kitosan sebagai suatu senyawa yang menunjukkan zat hipokolesterolmik yang sangat efektif. Dengan kata lain, kitosan mampu menurunkan tingkat kolesterol dalam serum dengan efektif dan tanpa menimbulkan efek samping (http://winan08.student.ipb.ac.id/)

Semakin tinggi massa kolesterol semakin banyak kolesterol yang diserap, tetapi antara 1gr dan 5gr kitosan hanya selisih sedikit (tidak ada perbedaan yang signifikan). Dengan demikian penyerapan maksimal adalah dengan penambahan kitosan antara 1-5 gr per 25 ml minyak lemak/gajih.

Dari penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa penurunan kadar kolesterol paling baik diperoleh dengan pemberian 5gr kitosan pada minyak gajih sapi dibanding dengan pemberian 1gr kitosan pada minyak gajih sapi yang sama.

4.      KESIMPULAN

Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kitosan dapat digunakan sebagai biopolimer penurun kadar kolesterol pada lemak sapi sehingga dapat diaplikasikan untuk pembuatan suplemen makanan penurun kadar kolesterol. Selain itu dapat disimpulkan bahwa semakin besar massa kitosan yang dicampurkan bersama lemak minyak sapi, semakin besar pula penurunan kadar kolesterol pada lemak tersebut.

5.      SARAN

Saran untuk peneliti yang akan melanjutkan penelitian karya ilmiah ini adalah:

1.      Menambahkan variasi waktu pada proses pengadukan minyak dengan kitosan

2.      Menambahkan variasi massa kitosan yang berbeda

3.      Penelitian dilakukan menggunakan media lain, bukan hanya lemak sapi

6.      DAFTAR PUSTAKA

http://bisnis-jabar.com/index.php/berita/kasus-penyakit-jantung-indonesia-capai-268

http://www.farmasiku.com/index.php?target=categories&category_id=194

http://winan08.student.ipb.ac.id/

Abdullah & Indro. 2008. “Pembuatan Kitosan dari Limbah Cangkang Udang Serta Aplikasinya dalam Mereduksi Kolesterol Lemak Kambing”. Jurnal Reaktor,12,I. hlm. 53-57.

Helmi & Abdullah. 2012. “Pemanfaatan Kitosan Limbah Cangkang Udang pada Proses Adsorpsi Lemak Sapi”. Jurnal Tugas Akhir.

Muzzamil,Fajr. 2011. “Efektifitas Zat Aktif Dalam Biji Kelor (Moringa Oleifera) Untuk Menurunkan Kolesterol”. Makalah Opsi

Badan POM. 2008. “Chitosan”. Naturakos. hlm. 10-12.

Shabela,Rifdah. 2012. “Pahami Waspadai Cegah & Musnahkan Kolesterol” Klaten: Cable book.

Mahendra,Jarot. 2007. “Pemanfaatan kitosan dan kitosan termodifikasi dari limbah udang sebagai adsorben logam Cu, Cr, dan Zn” Jurnal Tugas Akhir.

› Read More